Обвалочные ножи

Обвалочный кухонный нож Kanetsugu Pro-M, 7008
Pro-M
На складе

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

10 700 ₽

Обвалочный нож TOJIRO PRO, F-885
PRO
На складе

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

11 500 ₽

Обвалочный нож TOJIRO Western Knife, F-803
Western Knife
На складе

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

11 500 ₽

Обвалочный нож TOJIRO Flash, FF-BO150
Flash
На складе

Нож для филе создан специально для нарезания тонких ломтиков разнообразных продуктов: мяса, рыбы, мясных деликатесов. С его помощью отсекать небольшие филейные кусочки можно без особенных усилий. Слайсы получаются ровными, любой необходимой толщины. ..

20 900 ₽

Обвалочный нож TOJIRO Supreme Series DP, FD-958
Supreme Series DP
Нет в наличии

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

8 450 ₽

Обвалочный кухонный нож Kanetsugu Pro-S, 5008
Pro-S
Нет в наличии

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

9 500 ₽

Обвалочный нож TOJIRO Senkou CLASSIC, FFC-BO150
Senkou CLASSIC
Нет в наличии

..

10 640 ₽

Обвалочный нож TOJIRO Supreme Series, FD-923
Supreme Series
Нет в наличии

Обвалочный нож предназначен для разделывания птицы и мяса: отделения мякоти от костей, очистки от жилок и других манипуляций для получения идеального филе. Это лучший нож для работы с нетолстыми кусками мяса. Он удобен в применении, его легко удержив..

12 770 ₽

Показано с 1 по 8 из 8 (всего 1 страниц)
Популярные категории: Нож обвалочный 15 см

Обвалочные ножи нужны для отделения мяса от костей. Такой инструмент стоит купить не только повару, но и любителям готовить шашлыки и другие блюда из мяса.

Часто обвалочный нож еще называют жиловочным.

 

Особенности конструкции

  • длина клинка 13-18 см, чаще 15 см;
  • в профиле клинок имеет форму выпуклой линзы;
  • часто у основания клинка, есть выступ, для удобства работы;
  • материал для ручки – метал, пластик с противоскользящей насечкой, композиты, специальным образом обработанное дерево.

 

Область применения

Ножи легко отделяют от костей и жил мясо:

  • птицы;
  • говядины;
  • свинины;
  • баранины.

 

Лезвие обвалочного ножа

Профессиональные ножи для обвалки мяса производят из однородных сплавов сталей, так и по дамасской технологии. Последние обладают больше твердостью и лучше держат заточку даже при долговременной работе. Клинок может быть пластичен, но не на столько как у филейного ножа. Это сделано для того, чтобы с легкостью обходит кости, начисто срезая мясо. 

Часто выбор останавливают на универсальном кухонном ноже для обвалки длиной 150 мм. Этой длины лезвия достаточно для работы с тушкой птицы или небольшими кусками мяса на кухне. Для обвалки туш требуются клинки большей длины.

 

Цена

Цена зависит от стали клинка и технологии производства и может отличатся в два и более раз, плата того стоит!

 

Продажа и доставка 

Заказать обвалочные ножи можно в интернет-магазине Tojiro-knife, руководствуясь описаниями и фотографиями в каталоге. Если нужно, наши менеджеры проконсультируют по любому вопросу.

Доставка покупки по адресу или в пункт самовывоза любого города Москвы, Санкт-Петербурга, Калининграда и любого города России. Надежная упаковка убережет от повреждений в пути.